运用分析化学、计算生物学、细胞工程、发酵工程、溶剂工程等手段，挖掘油脂结构定向转化专一性脂肪酶、糖苷酶等，构建了高产酶工程菌株，开发出了高密度规模化产酶和酶固定化稳态技术，生产出高活性、稳定性强、生产成本低的Sn-1,3专一性脂肪酶、糖苷酶等关键酶产品，建立了“基于组学－实效筛选－分子设计”的新酶高效挖掘创新技术体系，打破了国外长期垄断的局面。解析了酶催化油脂改性的机理，攻克茶油酶水解-酯化法制备甘油二酯的关键技术，创新“酶制剂稳态化－反应体系微乳化－产物分离同步化”的高效生物催化转化体系，实现了功能脂质一次反应转化效率可达85%以上。合作企业规模生产Sn-1,3专一性脂肪酶关键酶，油茶籽油甘二酯、DHA和EPA产能达到4000吨。